Когда дело доходит до растительных масел, оливковое, без сомнения, является одним из самых популярных. С долгой историей, восходящей к древним цивилизациям, оливковое масло – это нечто большее, чем просто специальный кухонный ингредиент.

Преимущества «жидкого золота», так называли продукт в Древней Греции, огромны и удивительны. Причиной этого является высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Поэтому масло оливы является одним из ключевых ингредиентов средиземноморской диеты.

Однако, не все сорта его созданы одинаково. При выборе натурального продукта существует множество нюансов, от вкуса и цвета до способа хранения. Потому что от этого зависит конечный вкус блюда. 6 полезных лайфхаков, как выбрать оливковое масло, помогут вам сориентировтаься в большом количестве видов продукта.

1. Оливковое масло «Extra light» содержит меньше калорий

Это рафинированный продукт, который был тщательно очищен, пища с добавлением «Extra light» будет иметь нейтральный вкус и более легкий аромат.

Маркировка может вводить в заблуждение. Некоторые потребители, ассоциируют названия «легкие» и «экстра-легкие» с продуктами с низким содержанием жира. Легкое оливковое масло имеет такое же содержание калорий, как и обычное, поскольку оно на 100% состоит из жира. В данном случае «Экстра-легкое» является ссылкой на цвет и вкус.

Мнение врача:

При выборе оливкового масла важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, считают врачи. Первое – тип масла. Оно может быть Extra Virgin, Virgin, Pure или Light. Лучше всего выбирать Extra Virgin, так как оно проходит меньше обработки и содержит больше полезных веществ. Второе – упаковка. Оливковое масло лучше покупать в темных стеклянных бутылках, чтобы защитить от воздействия света. Третье – страна производства. Испанское, греческое и итальянское масло считаются наиболее качественными. Четвертое – цена. Слишком низкая цена может говорить о подделке. Пятое – аромат и вкус. Настоящее оливковое масло имеет яркий фруктовый аромат и легкий острый вкус. И наконец, шестое – дата изготовления. Свежее масло содержит больше антиоксидантов и полезных жирных кислот.

Как правильно выбирать оливковое масло: эксперты раскрыли 5 секретов!

2. Причудливые контейнеры испортят масло быстрее

В кулинарных телешоу часто можно увидеть, как шеф-повар использует необычную бутылку со специальным дозатором. Но, хотя эти бутылки выглядят оригинально и делают процесс приготовления еды удобным, они также заставят масло испортиться быстрее. Обычно его хранят в оригинальной бутылке в прохладном темном месте.

Интересные факты

1. Самый дорогой вид оливкового масла первого отжима может стоить до 1000 долларов за бутылку.Это масло производится из маслин редких сортов, собранных вручную, и проходит строгий процесс отжима.

2. Оливковое масло темнеет со временем из-за воздействия света и кислорода.Однако это не влияет на его качество или вкус, поэтому темное масло может быть столь же хорошим, как и светлое.

3. Около 90% мирового производства оливкового масла приходится на страны Средиземноморья.Испания, Италия и Греция являются крупнейшими производителями, на их долю приходится более 75% всего объема производства.

Как выбрать оливковое масло? Лучшее оливковое масло👍

3. Правильное хранение

Даже если масло хранят правильно, открытую бутылку необходимо использовать в течение месяца или двух после открытия. Воздействие кислорода, света и тепла сделает продукт прогорклым, поэтому правильное хранение является ключевым фактором.

Вместо даты истечения срока годности ищут дату сбора урожая, когда покупают масло в магазине. Это дата, когда оливки были собраны и переработаны в масло; лучше всего использовать масло в течение года после даты сбора урожая.

Опыт других людей

При выборе оливкового масла многие обращают внимание на его качество и полезные свойства. Чтобы сделать правильный выбор, следует придерживаться нескольких лайфхаков. Во-первых, обратите внимание на место происхождения масла – лучше всего выбирать продукцию из Италии, Греции или Испании. Во-вторых, оливковое масло Extra Virgin считается наиболее качественным и полезным. Третий совет – изучите этикетку, на ней должна быть информация о сроке годности и методе добычи масла. Четвертый совет – выбирайте масло в темных стеклянных бутылках, чтобы избежать окисления. Пятый лайфхак – лучше покупать масло в специализированных магазинах или у проверенных производителей. И последний совет – не стоит экономить на качестве, ведь оливковое масло – это не только продукт, но и ингредиент, который влияет на здоровье. Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать идеальное оливковое масло для себя и своей семьи.

4. Осадок в масле

Если не фильтрованное оливковое масло имеет мутный цвет, это не означает, что оно испортилось. Просто в процессе производства осадок и оливковая мякоть не были удалены. Поэтому продукт быстро употребляют в пищу, потому что нефильтрованное масло портится быстрее.

Фильтрованный продукт также может выглядеть замутненным, если хранился в прохладном месте, но это не влияет на его свежесть. Чтобы вернуть прежнюю прозрачность, масло оставляют при комнатной температуре, и цвет становится прежним.

5. Цвет не влияет на вкус или качество

Другое распространенное заблуждение состоит в том, что темный цвет указывает на более высокое качество. Цвет не влияет на вкус, и хорошее оливковое масло может быть любого цвета от бледно-желтого до темно-зеленого.

499133170

Зеленые масла обычно изготавливают из незрелых, зеленых оливок (именно отсюда и происходит цвет), в то время как продукт из спелых оливок обычно темно-желтого оттенка.

6. «Точка дыма»

Оливковое масло добавляет совершенно новый слой вкуса свежим салатам и овощам, жареному мясу, нежной рыбе, жареным орехам и другим любимым блюдам.

Решающим фактором для определения того, подходит ли масло, например, для жарки или салата, является так называемая «точка дыма», то есть температура, при которой начинает выделяться дым.

1. Для масла первого холодного отжима температура дымления составляет около 160-180 °C. Поэтому натуральное масло используют в холодных блюдах.
2. Рафинированное масло абсолютно безопасно для жарки и выпечки, потому что температура дымления продукта начинается от 210-230 °C.

Заключение

Покупка правильного вида оливкового масла чрезвычайно важна. Натуральный продукт сохраняет из оливок антиоксиданты и биологически активные вещества. По этой причине масло первого отжима считается более здоровым, чем изысканный фильтрованный сорт.

[bad]Несмотря на это, на рынке много подделок![/bad] Поэтому в магазине внимательно изучают этикетки, чтобы убедиться в подлинности настоящего оливкового масла. Всегда полезно читать списки ингредиентов, и проверять наличие сертификата качества.

Теперь вы знаете, как выбрать оливковое масло, и купите качественный продукт для кулинарного использования.

Правила выбора масла в этом видео от итальянского шеф повара

Частые вопросы

Какое оливковое масло самое полезное для здоровья?

Самым лучшим оливковым маслом является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ.

Как выбрать качественное натуральное оливковое масло?

Маркируется Extra Virgin, первый холодный отжим, нерафинированное.Имеет знак P.D.O. Кислотность – до 0,8%.Цвет от светло-золотого до темно-зеленого, без осадка и белых хлопьев.Указана страна производства, есть точный адрес изготовителя, импортера и экспортера.

Какой фирмы оливковое масло самое лучшее?

Minerva. Terra Creta. Agia Triada. Olivi. GREKELITA. Gaea. Испанское оливковое масло, как правило, имеет насыщенный масличный аромат, который напоминает зеленые оливки или зрелые маслины. Испанское масло, как правило, дороже итальянского, т. •4 июн. 2012 г.

Что должно быть написано на хорошем оливковом масле?

Оливковое масло должно быть разлито в темные и стеклянные бутылки или жестяные банки. На бутылке или банке должна быть отметка холодного отжима extra virgin. Добросовестные производители указывают сорт оливок, дату сбора урожая. Регионами разлива и производства являются DOP — Италия или IGP — Испания или Греция.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите метку на бутылке оливкового масла: обратите внимание на страну производства, срок годности, метод добычи и хранения. Это поможет вам выбрать качественное масло.

СОВЕТ №2

Попробуйте масло: налейте немного на ложку и попробуйте. Качественное оливковое масло должно иметь свежий, фруктовый вкус с легкой горчинкой и острым послевкусием.

СОВЕТ №3

Выбирайте Extra Virgin оливковое масло: это самое натуральное и полезное масло, так как проходит минимальную обработку и сохраняет больше питательных веществ.