В то время, когда созревают огурцы, каждая хозяйка желаем порадовать домочадцев хрустящими остренькими огурчиками. К сожалению, не у всех получается добиться того незаменимого хруста и прекрасного вкуса.
Отменный хруст – как добиться?
Дамы находятся в поисках все новых и новых рецептов, но никак не могут добиться желаемого результата. Какие же советы помогут добиться идеального вкуса, четкого хруста и волшебного аромата консервированных огурцов?
Главное – в сезон закрыть консервацию. Маринованные огурчики будут настоящим украшением на столе, если с умом подойти к такому ответственному делу, как консервация. Для получения качественной продукции для соления берут зеленые огурцы, можно не совсем спелые. У них обязательно должны быть плотная мякоть и малоразвитые семенные камеры. Крайне не рекомендуется солить большие, вялые, переросшие огурцы. Лучше отдать свой выбор в пользу плотных огурчиков с пупырышками на кожице. В чем же еще состоит секрет отменной консервации? Кулинары советуют предварительно замочить огурцы в холодной воде. Ледяная вода даст отличный результат – огурчики будут хрустеть! Замачивать лучше всего на два часа.
Следующее условие – правильный выбор специй и трав. Некоторые люди даже и не подразумевают, что если положить слишком много чеснока, то плоды могут стать мягкими. Так что не переборщите с чесноком. А вот гвоздика, горчица, лавровый лист придадут огурцам той самой «хрумкости».
Мнение врачей:
Для того чтобы законсервированные огурцы остались хрустящими и вкусными, врачи рекомендуют следовать определенным рекомендациям. Важно выбирать свежие и зрелые огурцы без признаков порчи или мягкости. При мариновании необходимо использовать чистые стеклянные банки и крышки, предварительно прокипятив их. Для хрустящего эффекта можно добавить в маринад черешневый лист, хрен или вишневый лист. Не следует экономить на уксусе и соли, так как они обеспечивают сохранность и вкус огурцов. После закатывания банок, их следует оставить настаиваться не менее недели при комнатной температуре, а затем перенести в прохладное место. Соблюдение всех этих рекомендаций поможет сохранить огурцы хрустящими и вкусными на длительное время.
Опыт других людей
Для того чтобы законсервированные огурцы остались хрустящими и вкусными, многие люди советуют следовать нескольким важным правилам. Важно выбирать свежие огурцы без признаков перезрелости, так как перезрелые огурцы могут быть мягкими после консервации. Также рекомендуется использовать морскую соль без добавок и уксус с содержанием кислоты не менее 6%. Для сохранения хрустящести можно добавить в посол огурцов листья вишни, вишневые стебли или черешневые листья. Важно также следить за стерильностью банок и крышек, чтобы избежать порчи продукта. Соблюдая эти простые правила, можно наслаждаться вкусными и хрустящими огурцами в течение долгого времени.
Рецепты хрустящих консервированных огурцов на зиму
На 3-х литровую банку нам понадобятся:
— 1-2 зубчика чеснока;
— 4 ст. ложки соли;
— Огурцы;
Читайте также:
— Листья смородины, лавровый лист, соцветия укропа.
Для приготовления замачиваем огурчики в холодной воде на пару часов. Овощи укладываем в чистые банка с пряностями. На самое дно кладем чеснок. Заливаем рассолом. После этого банки закрываем пластиковыми крышками, ставим в затемненное прохладное место.
Когда начнется брожение, крышки начинают вздуваться. Крышки слегка приоткрываем, чтобы вышел воздух. По прошествии одного дня крышки закрываем, огурцы ставим в холодильник.
Хрустящие огурцы вам гарантированы. За счет чеснока огурцы приобретают слегка островатый пикантный вкус. Овощи прекрасно сохраняются всю зиму и не теряют своей хрусткости. Если вы все делаете точно по рецепту, то результат не заставит себя ждать.
Таким образом вы навсегда покорите сердца и желудки ваших родных!
Частые вопросы
Какую воду лучше всего использовать для консервирования огурцов?
Для консервирования огурцов лучше использовать родниковую или артезианскую воду. Ее состав ближе всего к тому, в котором содержались питательные вещества, необходимые огурцам для роста. Можно также использовать кипяченую или фильтрованную воду.
Можно ли использовать металлическую тару для консервирования огурцов?
Для консервирования огурцов нельзя использовать металлическую тару. Под воздействием кислот, которые содержатся в огурцах, металл вступает в химическую реакцию, что приводит к образованию вредных для здоровья веществ. Для консервирования огурцов можно использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и крепкие огурцы с тонкой кожурой для консервирования. Это поможет сохранить хрустящий и сочный вкус огурцов.
СОВЕТ №2
Перед закладкой в банку огурцы замочите в холодной воде на несколько часов или на ночь. Этот шаг поможет им остаться хрустящими после консервирования.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Добавьте в банку с огурцами листья вишни, вишневые листья, веточку укропа или черемши для аромата и сохранения хрустящести огурцов.
