Полуфабрикаты значительно упрощают жизнь и экономят время. Но не происходит ли это за счет дополнительного ущерба, наносимого здоровью? В чем польза и вред замороженных овощей и фруктов, как их готовят и не лучше ли отказаться от «быстрых» продуктов, отдав предпочтение более дорогому, зато «натуральному» питанию, не прошедшему обработку?

Как это делают

Практически любые продукты перед заморозкой проходят дополнительную обработку. Овощи, плоды и ягоды предварительно сортируют по размеру и качеству (для заморозки подходят только неповрежденные плоды). Затем сырье промывается, убираются все «лишние» элементы — косточки, листья и веточки, иногда и кожура.

Затем подготовленный «растительный» продукт слегка провариваются — бланшируют — и остужают. На этом этапе проводится повторное взвешивание, за которым следует собственно глубокая заморозка. Мороженые фрукты упаковывают и отправляют на хранение.

Растительные продукты чаще всего охлаждают при помощи жидкого азота или диоксида углерода. Время заморозки зависит от вида продукта и технологии. При таком способе обработки теряется небольшое количество жидкости, однако структура клеток не нарушается. Фрукты и овощи сохраняются максимальное количество полезных элементов и натуральный вкус.

Мясо и рыбу чаще замораживают воздушным охлаждением при экстремально низких температурах. Чем быстрее пройдет процесс, тем лучше продукт сохранит свои качества.

Мнение врачей:

Замороженные овощи и фрукты могут быть удобным решением для экономии времени и сохранения питательных веществ. Однако, врачи предупреждают о потенциальных опасностях для здоровья. При замораживании продуктов часто теряются витамины и минералы, что снижает их питательную ценность. Кроме того, некачественные замороженные продукты могут содержать добавки и консерванты, которые вредны для организма. Поэтому, важно выбирать замороженные овощи и фрукты от проверенных производителей и употреблять их в разумных количествах, не заменяя полноценные свежие продукты.

Сохраняются ли витамины в замороженных продуктах?

Минусы заморозки

При низких температурах многие типы витаминов окисляются. В итоге блюдо может быть таким же вкусным, как приготовленное из свежих продуктов, но в большинстве случаев окажется менее полезным. Причем в продуктах, замороженных «бытовым» путем, содержание полезных веществ ниже, чем в «промышленных» заготовках.

Предварительно замороженные продукты после приготовления портятся быстрее, чем натуральные — они активнее реагируют на щелочь и кислоту в организме. Некоторые продукты быстрее перегнивают, чем перевариваются. Пользы от такой еды практически нет.

Многие микроорганизмы под воздействием низких температур не погибают, а лишь переходят в «спящую» стадию. Если нет уверенности в том, что продукт качественно подготовили и обработали перед заморозкой, стоит повторно промыть и термически обработать фрукты и мясо.

Опыт других людей

Замороженные овощи и фрукты – это удобное решение для занятых людей, которые ценят свое время. Они не требуют длительной подготовки и могут быть использованы в любое время года. Однако, некоторые люди выражают опасения относительно потенциальной потери питательных веществ в замороженных продуктах. Специалисты утверждают, что замораживание может сохранить большую часть витаминов и минералов, поэтому потребление замороженных овощей и фруктов все равно приносит пользу. Главное следить за качеством продукции и не злоупотреблять ими, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Замороженные овощи – польза и вред. Кто и зачем придумал замораживать овощи?

Вредна ли замороженная пища?

Польза и вред продуктов зависят от того, каким способом их замораживали, хранили, а также от того, как их разморозили перед употреблением.

Продукты, замороженные в домашних условиях, с большей вероятностью будут натуральными. При обработке в промышленных условиях пища сохранит больше полезных элементов, однако есть сомнения в правильности условий хранения.

Частые вопросы

Чем вредны быстрозамороженные овощи?

Повторно замораживать овощи нельзя, иначе они испортятся, и могут вызвать пищевое отравление. А еще стоит запомнить, что такие продукты обязательно хранить только при низких температурах. Если соблюдать эти два простых правила, то от замороженных овощей организму будет только польза!

В чем вред замороженных продуктов?

Минусы замороженных продуктов для здоровья Плохо обработанный продукт или содержание вредоносных бактерий в еде способствует заморозке этих самых микробов. Сальмонелла, кишечная палочка спокойно переживает мороз, оставаясь в продукте. При разморозке эти бактерии оживают и распространяются в организме.

Какая польза от замороженных овощей?

Согласно исследованиям, замороженные овощи сохраняют большинство своих питательных веществ, а иногда даже превосходят свежие по содержанию некоторых антиоксидантов. Например, замороженная брокколи содержит больше витамина B2, чем свежая, а замороженная капуста – больше антиоксидантов.

Что полезнее свежие овощи или замороженные?

За время транспортировки и хранения (10-15 дней) свежие овощи теряют до 77% витаминов и полезных веществ. В некоторых овощах и ягодах количество питательных веществ и витаминов при заморозке лишь увеличивается! К таким продуктам относятся кукуруза, стручковая фасоль, брокколи, черника и голубика.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При покупке замороженных овощей и фруктов обращайте внимание на состав – выбирайте продукты без добавления консервантов, красителей и других вредных добавок.

СОВЕТ №2

При приготовлении замороженных овощей и фруктов старайтесь минимизировать время их термической обработки, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ.

СОВЕТ №3

Не забывайте, что замороженные овощи и фрукты могут быть отличной альтернативой свежим продуктам во время сезона, когда овощи и фрукты не доступны или слишком дороги.