Бульон — это основа любого супа. От его наваристости, чистоты, вкусовых свойств и аромата зависит качество блюда, которое потом будет приготовлено. Бульоны можно пить пустыми, добавлять в подливы, готовить рагу или каши. Перед тем, как приучать малышей к супам, их сначала кормят бульоном.

Сварить хороший бульон не так-то просто. Его чистота зависит не только от свежести выбранного мяса или использованных овощей и приправ.

Как сварить прозрачный куриный бульон — вкусный, наваристый и ароматным? Какую тушку выбрать и что положить еще.

Курочку нужно брать молоденькую или среднего возраста. Проверить возраст тушки очень просто. Кожица на лапках у старой курицы будет грубая и желтая. Если нет лапок, то определяйте по твердости грудной косточки. Достаточно слегка надавить на нее. Если косточка мягкая, не окостеневшая, то курочка молодая. Из старой курицы прозрачный бульон не получится.

Ни в коем случае не берите замороженную тушку. Только охлажденную или свежую.

Курочку хорошо вымойте, срежьте излишки жира и жировик. Разделите пополам вдоль позвоночника. Если внутри есть остатки легких или других внутренностей, удалите их. И сполосните еще раз.

Бульон можно варить из целой тушки, из половинок, или разрезав на четверти. Можно использовать только косточки, срезав основное мясо для другого блюда.

Залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью скрыто жидкостью. Курочку будет всплывать, поэтому разместите кусочки или тушку таким образом, чтобы над водой торчали косточки. Поставьте на огонь. Лучше сразу сделайте его минимальным. При интенсивном бурлении прозрачного бульона не получится. Минут сорок курочка должна неспешно покипеть. Следите за появлением пены и вовремя ее снимайте. Если водичка выкипела, обязательно добавьте.

Положите в бульон разрезанные на части сельдерей, морковь и луковицу. Подсолите и пусть мяско варится еще час.

Когда бульон будет готов, процедите его. Овощи можно выкинуть, так как они отдали все полезное. А мяско отберите и используйте для какого-нибудь блюда.

Куриный бульон хорошо сочетается с лапшой и греночками.

Мнение врачей:

Куриный бульон считается одним из самых полезных и питательных блюд в рационе человека. Для приготовления прозрачного и ароматного бульона важно выбрать качественное мясо курицы. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение мясу от свободно выращенных кур без использования антибиотиков и гормонов роста.

Чтобы бульон стал прозрачным, его необходимо варить на медленном огне без кипения в течение 2-3 часов. Важно периодически снимать пену и жир, который образуется на поверхности, чтобы получить чистый и прозрачный бульон. Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить овощи и специи.

Помимо вкусовых качеств, куриный бульон богат коллагеном, который благоприятно влияет на здоровье кожи, волос и суставов. Также бульон содержит витамины и минералы, укрепляющие иммунитет и общее состояние организма. Поэтому включение прозрачного куриного бульона в рацион рекомендуется врачами как простой и полезный способ поддержания здоровья.

Опыт других людей

Прозрачный куриный бульон – настоящее волшебство для гурманов. Люди отмечают, что правильно приготовленный бульон имеет насыщенный вкус и аромат, который способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Основа хорошего бульона – качественное мясо курицы. Лучше всего выбирать молодую курицу, так как она содержит больше коллагена, что способствует прозрачности бульона. Для приготовления прозрачного и наваристого бульона рекомендуется варить его на медленном огне не менее 3-4 часов. Важно не доводить до кипения, чтобы бульон остался прозрачным. Соблюдая эти простые правила, вы сможете насладиться великолепным куриным бульоном, который точно покорит ваши вкусовые рецепторы.

Секреты идеального КУРИНОГО БУЛЬОНА – прозрачный и наваристый | Как выбрать курицу для бульона

Частые вопросы

Сколько варить курицу для наваристого бульона?

Чтобы бульон из куриных ножек получился вкусным и наваристым, варить его нужно в среднем от 50 минут до 1 часа после закипания воды. Если используются ножки домашней птицы, а не магазинных цыплят, то варить их нужно дольше — от 80 минут до полутора часов.

Как сварить куриный бульон красивым и прозрачным/ Простые кулинарные хитрости

Как выбрать курицу для бульона?

Для хорошего бульона, конечно же, важно правильно выбрать курицу. Лучше всего выбрать не цыпленка-бройлера, а суповую несушку. Мясо у нее более жесткое и варится дольше, чем у курицы мясной породы, однако прозрачный отвар получается более насыщенный и вкусный.

Что нужно сделать чтобы куриный бульон был прозрачным?

Чтобы бульон получился прозрачным, берите суповую курицу и варите ее без крышки, обязательно снимая пенку во время приготовленияЧтобы бульон получился прозрачным, нужно обязательно снимать накипь в процессеОдин из способов сделать мутный бульон прозрачным21 окт. 2023 г.

Что сделать чтобы мутный бульон стал прозрачным?

300 г мяса измельчите в мясорубке.Возьмите стакан готового бульона и смешайте с белком куриного яйца. … В стакан с бульоном и белком добавьте измельченное мясо. … Поварите 40 минут на легком огне. … Процедите бульон, чтобы избавиться от осадка.19 нояб. 2022 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе курицы для бульона отдавайте предпочтение мясу с костью, так как кости придают бульону более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Для приготовления прозрачного бульона важно не доводить воду до кипения слишком быстро. Начинайте варить на медленном огне, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

СОВЕТ №3

Чтобы бульон стал насыщенным и ароматным, добавьте в кастрюлю с курицей и водой лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и черный перец. Эти ингредиенты придадут бульону дополнительный вкус.