Без этого кушанья и праздник – не праздник. В былые времена птица, приготовленная для большого торжества и красиво поданная на стол, имела мистическое значение. Конечно, совершенно необязательно ждать Новый год, чтобы приготовить это блюдо. Можно устроить пир горой в кругу своей семьи в выходные, угостить друзей и родственников. Как приготовить гуся целиком в духовке? Еще можете прочитать хороший рецепт гуся.

Гусь – не самая простая в приготовлении птица. Если знать основные особенности и секреты, то неприятностей можно избежать, блюдо получится сочным, не подгорит, будет выглядеть красивым и аппетитным. Купленную тушку, в первую очередь, нужно исследовать на наличие изъянов: удалить остатки жира, выдернуть оставшиеся перышки или «пеньки» от них, хорошо промыть снаружи и изнутри. Тушку лучше покупать за три дня до приготовления, процесс подготовки птицы длительный и непростой. Если вы купили гуся в замороженном виде, то размораживать его следует медленно, на нижней полке холодильника, этот процесс может занять 25 – 30 часов.

Крылья можно срезать целиком или только крайние фаланги – они имеют обыкновение подгорать во время долгого запекания. Тушку натереть специями снаружи и изнутри и оставить в таком виде на ночь. Другой способ: выдержать птицу в течение двух-трех часов в теплой воде с добавлением лимонного сока или уксуса, соли. Такая водная процедура поможет размягчению мяса, оно не будет жестким, хорошо просолится. Вместо обычной воды можно использовать минеральную. Затем гуся натереть специями и также оставить на ночь для маринования. Специи для гуся — перец молотый, орегано, шалфей.

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками или другой начинкой, полость наполнить на две трети, начинка может увеличиться в объеме при термообработке. Отверстие заколоть зубочистками или зашить нитками. Ножки птицы связать.

Запекается фаршированная птица на среднем уровне в духовом шкафу. В глубокий противень налить воду на высоту в один сантиметр, положить решетку, на неё – гуся. Жидкость будет периодически выкипать, её нужно подливать. Сначала выставить максимальную температуру, через 15 – 20 минут – убавить до 160 градусов, тушить в течение двух-трех часов, если тушка небольшая – хватит полтора-два часа. Готовность проверить ножом, при протыкании сок должен быть прозрачным, не красным и не розоватым.

Начинка для гуся, классический вариант: яблоки, нужно взять кислый сорт. Они не требуют дополнительной обработки, плоды нужно всего лишь разрезать на четвертинки и убрать семена. Вкусной получается птица с черносливом. Предварительно этот сухофрукт заливают коньяком и дожидаются набухания. Другие варианты, встречающиеся в кулинарной практике гораздо реже: квашеная капуста, апельсины, мандарины, лимоны, гречневая каша с луком, яйва. Яблоки и капусту можно смешать с клюквой.

Мнение врачей:

Приготовление гуся целиком в духовке считается здоровым способом приготовления этого мяса, считают врачи. При запекании в духовке жир, который обычно содержится в гусятине, имеет возможность стечь, что делает блюдо менее калорийным. Кроме того, такой способ готовки сохраняет большую часть питательных веществ, которые содержатся в мясе. Важно помнить, что для сохранения полезных свойств гуся рекомендуется не пересушивать его во время запекания и учитывать индивидуальные особенности питания при выборе специй и маринадов.

Опыт других людей

Как приготовить гуся целиком в духовке – это настоящее искусство, согласны многие гурманы. Многие отмечают, что такой способ приготовления позволяет сохранить нежность мяса и насыщенный вкус. Один из секретов – правильно подготовить птицу, обработав ее специями и маринадом. Другие советуют обжарить гуся перед запеканием, чтобы обеспечить хрустящую корочку. Важно не забывать периодически поливать мясо собственным соком для сочности. В результате получается ароматное и аппетитное блюдо, которое наверняка понравится всем гостям и станет настоящим украшением праздничного стола.

Я ЗНАЮ КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ГУСЯ. РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ В ДУХОВКЕ

Частые вопросы

Как подготовить гуся к запеканию?

Чтобы подготовить гуся к запеканию, его необходимо выпотрошить, удалить лишний жир и ополоснуть тушку внутри и снаружи. Затем гуся можно замариновать в выбранном маринаде и оставить на несколько часов или на ночь.

ВКУСНЫЙ ГУСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ ЦЕЛИКОМ с яблоками. Рецепты на праздничный стол. Новый год 2022.

Какая температура и время приготовления гуся целиком?

Гуся целиком обычно запекают при температуре 165-175°C. Время приготовления зависит от размера гуся, но в среднем на каждые 1 кг веса требуется около 1,5 часа.

Как понять, что гусь готов?

Чтобы проверить готовность гуся, проткните его вилкой или термометром в самой толстой части бедра. Если из гуся вытекает прозрачный сок, то он готов. Также можно использовать термометр для мяса: температура внутри должна быть около 82°C.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием гуся в духовке, рекомендуется вымочить птицу в соленом рассоле на несколько часов или даже лучше на ночь. Это поможет мясу стать более сочным и нежным.

СОВЕТ №2

Прежде чем отправить гуся в духовку, хорошо обсушите его кожу бумажными полотенцами. Сухая кожа поможет получить хрустящий и аппетитный золотистый корочку.

СОВЕТ №3

Чтобы мясо гуся было сочным и нежным, рекомендуется периодически поливать его собственным соком или жидкостью, в которой гусь запекается. Это поможет избежать пересыхания мяса.