Внешне мангольд похож на шпинат, но это сородич листовой свеклы. Очень красивое растение, нередко дачники используют его в качестве украшения участка и цветника.

Низкая калорийность никак не влияет на содержание полезных свойств. Для приготовления берут только свежие черешки и листья. Моют их лишь перед готовкой, так как если вымыть заранее, то теряются полезные вещества.

Калорийность мангольда 19 ккал

Белки: 1,8 г. (7 ккал);

Жиры: 0,2 г. (2 ккал);

Углеводы: 2,14 г. (9 ккал);

Польза мангольда

Рекомендуется применять его при анемии, диабете и весеннем авитаминозе. Обладает свойствами выведения токсинов из организма, повышает иммунитет. Небольшое количество его употребления положительно влияет на сердечно — сосудистую систему.

При простудных заболеваниях готовят отвар из листьев мангольда с медом. Нерастворимые соли хорошо выводятся, если пить свежевыжатый сок из листьев мангольда.

Мнение врачей:

Мангольд – это ценное растение, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами. Врачи отмечают, что мангольд способствует укреплению иммунитета, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и снижению уровня холестерина. Благодаря высокому содержанию витамина К, мангольд способствует здоровью костей и зубов. Однако, важно помнить, что употребление мангольда может быть противопоказано при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергии на растения семейства амарантовых. Для приготовления блюд с мангольдом рекомендуется добавлять его в салаты, супы или гарниры, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

Мангольд или листовая свекла – полезные свойства

Вред мангольда

Витамин К превышает суточную норму предназначенную для человека. Чрезмерное поедание может привести к увеличению тромбоцитов, привести к вязкости крови.

Категорически запрещено употреблять людям болеющих варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигрени и повышенным уровнем холестерина, непорядок с желчным пузырем и почками.

Опыт других людей

Мангольд – это зеленое листовое растение, которое ценится не только за свой приятный вкус, но и за множество полезных свойств. Люди отмечают, что мангольд богат витаминами А, С, К, а также минералами, такими как железо, кальций и магний. Этот продукт способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения и здоровью кожи. Однако стоит помнить, что употребление мангольда может быть противопоказано людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, аллергией на растения семейства амарантовых. Для приготовления блюд из мангольда можно использовать его как отдельный ингредиент в салатах, запекать с овощами или добавлять в супы. В любом случае, мангольд обогатит ваш рацион полезными веществами и придаст блюдам свежий вкус.

https://youtube.com/watch?v=PYAAB6uZXu0

Мангольд в кулинарии

Содержание щавелевой кислоты делает культуру кисловатой, перед применением ее в пищу необходимо немного проварить в соленой воде.

Теплый салат из мангольда с апельсином

Чистим лук обыкновенный, режем на кубики и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до полупрозрачности. Удаляем корку с апельсина и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, посыпаем щепоткой сахара. Убавляем огонь и тушим приблизительно минут 5-10. Заливаем все ингредиенты одной столовой ложкой бальзамического уксуса.  Бросаем порезанные черешки и листья мангольда, перемешиваем. По желанию можно посолить и поперчить. Закрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 10 минут, чтобы листья размякли и стали мягкими.

Употребляется как самостоятельное блюдо либо с пастой. Очень хорошо сочетается с гренками, натертые чесноком. Приятного аппетита!

Частые вопросы

Что можно сделать из мангольда?

Молодые черешки растения готовят как спаржу — сначала отваривают, а потом обжаривают в яйцах и сухарях, запекают в бешамеле или сливочном соусе, добавляют в супы и бульоны.

Можно ли есть сырой мангольд?

Салат мангольд — это ближайший родственник свеклы. Едят у него только листья и черешки, причем как сырыми, так и в составе множества блюд.

В чем польза мангольда?

В зеленых листьях много кальция, который помогает укреплению костей и зубов, именно поэтому овощ так полезен для детей. Поскольку мангольд содержит витамин К в больших количествах, важно соблюдать меру в его потреблении.

Когда нужно собирать мангольд?

Сбор урожая начинается в июле – августе, когда мангольд сформировал крепкую розетку из 6 листьев. Мангольд отзывчив на органические удобрения. Давать их растению нужно дозировано, так как мангольд быстро впитывает нитраты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе мангольда обращайте внимание на свежие и сочные листья без увядших участков. Чем светлее и крепче листья, тем лучше качество мангольда.

СОВЕТ №2

Для сохранения полезных свойств мангольда рекомендуется готовить его на пару или тушить на минимальном огне. Таким образом сохранится больше витаминов и минералов.

СОВЕТ №3

Не забывайте, что мангольд имеет нежный вкус, поэтому его можно добавлять в различные блюда: салаты, супы, гарниры. Это отличный способ обогатить рацион и придать блюдам новые вкусовые нотки.