Вкусно  приготовленная рыба никого не оставит равнодушным. Одним людям не принципиально, какой именно представитель подводной фауны окажется у них на тарелке, а есть истинные гурманы, которые по вкусу смогут не только определить породу рыбы, но и охарактеризовать водоем, в котором обитала рыба. Одними из самых ценных промысловых объектов являются члены семейства осетровых. К ним относится, в частности, стерлядь, о свойствах которой пойдет речь в статье.

Стерлядь: состав, польза, уровень калорийности, правила выбора при покупке

Стерлядь обитает в водоемах с чистой пресной водой. Ее существенным отличием от «родственников» является то, что она обитает в том же месте, где и родилась. Что касается других осетровых, то они перекочевывают в другие места, возвращаясь на малую родину лишь в период нереста.

Стерлядь – рыба, интересная внешне. Она имеет вытянутое тело с удлиненной, заостренной головой. Окрас ее темный с крапинками, а хребет украшает что-то вроде гребня, как у тритонов.

Эта рыба не только вкусна, она еще и полезна. В состав ее мяса входят:

1. Витамины.

Они представлены группой В, витаминами А, Е и РР.

1. Биологические вещества.

Стерлядь богата легкоусвояемым белком, а также жирами и жирными кислотами. Что важно, ее мясо совершенно не содержит углеводов, поэтому люди, больные сахарным диабетом, могут спокойно использовать ее для приготовления блюд.

1. Минеральные вещества.

Благодаря этой рыбке, организм сможет пополнить свои стратегические запасы фосфором, селеном, магнием, цинком и другими важными компонентами.

Любопытно, что однозначного ответа о калорийностистерляди нет.

Дело в том, что на этот показатель влияют следующие факторы:

1. Место вылова.

В богатых пропитанием реках стерлядь упитаннее.

1. Время года.

В предзимнее время рыба увеличивает жировую прослойку, чтобы пережить холода и морозы.

Таким образом, степень калорийности может варьироваться от 88 до 400 килокалорий на сто грамм сырого продукта.

Мнение врачей:

Стерлядь – низкокалорийный продукт, богатый белком и полезными микроэлементами. Врачи отмечают, что стерлядь содержит витамины группы В, железо, фосфор, калий и ценные ненасыщенные жиры Омега-3. Эти вещества способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению работы мозга и общему укреплению иммунитета. При этом стерлядь имеет невысокую калорийность, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. При выборе стерляди важно обращать внимание на свежесть продукта, отсутствие посторонних запахов и наличие прозрачных глаз. Рекомендуется предпочитать свежую или замороженную стерлядь, так как консервированный продукт может содержать добавленные консерванты и соли.

КАК Считать КАЛОРИИ? Правила расчета КБЖУ

Опыт других людей

Стерлядь – рыба, о которой говорят много хорошего. Она богата полезными свойствами, такими как высокое содержание белка, железа, фосфора и витаминов группы В. При этом степень калорийности стерляди невысока, что делает ее отличным продуктом для здорового питания. При выборе стерляди следует обращать внимание на свежесть рыбы – она должна иметь приятный морской запах, чистые и яркие чешуи, пружинистое мясо. Лучше всего покупать стерлядь у проверенных поставщиков или в специализированных магазинах. Варить, жарить или запекать – выбор способа приготовления остается за вами, но в любом случае стерлядь обязательно порадует вас своим нежным вкусом и пользой для организма.

Как выбрать свежую стерлядь:

• Свежая рыба на ощупь будет влажной, немного скользкой, но ни в коем случае не липкой.
• Тело не должно иметь повреждений и вмятин. Дело в том, что любая трещина или залом становятся площадкой для быстрого размножения бактерий.
• Глаза – ясные и прозрачные. Если зрачок направлен вверх, не стоит покупать такую рыбу, она лежит на прилавке не первый день.
• Жабры должны иметь здоровый вид, красный оттенок без кровоподтеков и потемнений.

Запах рыбы должен быть естественным, без примеси тухлого душка.

СТЕРЛЯДЬ. О чём молчат рыбы 50

Частые вопросы

В каком виде лучше есть стерлядь?

Стерлядь обладает прекрасными вкусовыми свойствами в отварном, паровом, тушеном и запеченном виде. Из этой рыбы получается прекрасное заливное и жаркое. Если отварить стерлядь, то можно приготовить начинку для пирогов или чудесный студень. Рыбу в копченом виде применяют для приготовления разнообразных салатов.

Чем полезна рыба стерлядь?

Особенно ценится рыбка за содержание полиненасыщенных жирных кислот, которые значительно ускоряют метаболизм и обеспечивают выведение «вредного» холестерина. Если употреблять ее регулярно, можно замедлить образование склеротических бляшек в сосудах и предупредить развитие многих сердечных болезней.

Что нельзя есть у стерляди?

У стерляди отсутствует позвоночник, вместо него хорда, из которой пекли знаменитые пироги с вязигой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе стерляди обращайте внимание на свежесть рыбы: она должна иметь яркие, чистые глаза, блестящие чешуи и свежий морской запах.

СОВЕТ №2

Учитывайте степень калорийности стерляди: это диетический продукт, богатый белком, но при этом содержащий меньше жиров, чем лосось или семга.

СОВЕТ №3

Используйте стерлядь в кулинарии для приготовления блюд различных видов: от салатов и закусок до горячих блюд и суши.