Киноа (рисовая лебеда, кинва) – это не злак и не зерно, а семя. Перу и Боливия выпускают почти 99 % мирового объема производства. Киноа можно готовить как рис.  Используется в качестве каши или быстрого завтрака в виде кукурузных хлопьев. Из семян делают муку, которая вполне заменит обычную пшеничную муку. Листья и стебли годятся для салатов.

Немного исторических фактов

Киноа считается древним пищевым продуктом. Воинствущие инки называли эту культуру золотым зерном.  Беспристрастно верили, что прибавляет силы в походах и битвах. До наших времен дошла легенда, согласно которой семена киноа высаживал собственноручно император инков, используя инструменты из золота.

В период захвата империи инков испанские конкистадоры, которые отличались кровожадностью и беспощадностью, во время пытались насаждать христианскую веру и традиции. Насильно принуждали коренное население выращивать пшеницу  наместо киноа. Важно заметить, что инки применяли киноа религиозных обрядах. Этого инквизиция не могла вытерпеть. Однако табу не были безуспешными. На сегодняшний день киноа покоряет Европу без применения силы и резни.

Мнение врачей:

Киноа – это зерновая культура, которая стала популярной благодаря своим полезным свойствам. Врачи отмечают, что киноа является ценным источником белка, содержит все необходимые аминокислоты, витамины и минералы. Приготовление киноа просто: зерно промывают, затем варят в воде до готовности. Ее можно использовать в качестве гарнира, добавлять в салаты или готовить каши.

Киноа обладает рядом полезных свойств для организма. Она способствует улучшению пищеварения, насыщает энергией и помогает контролировать вес. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, киноа укрепляет иммунитет и защищает клетки от повреждений. Однако стоит помнить, что избыток киноа в рационе может привести к избыточному потреблению калорий и ухудшению пищеварения.

В целом, киноа является ценным и полезным продуктом, который рекомендуется включать в рацион для поддержания здорового образа жизни. Важно помнить о мере и разнообразии в питании, чтобы получить максимальную пользу от этого зерна.

Крупа КИНОА. Какова Польза и Вред Для Здоровья. Кому нельзя есть киноа? Противопоказания

Польза киноа для здоровья

1. Киноа обладает высокой питательной ценностью и концентрированным содержанием антиоксидантов. Содержание белка в почти такое же, как в пшенице. Крупа имеет все 9 незаменимых аминокислот.
2. Включает пищевые волокна, фосфор, магний, фолиевую кислоту, медь и железо. Эти семена также является хорошим источником кальция. Каша из киноа легко усваивается и не содержит глютена, что является эффективным лекарством при лечении людей, страдающих от диабета, мигрени и атеросклероза.
3. Содержание магния в киноа благотворно влияет на кровеносные сосуды, тем самым помогая предотвратить любое ограничение или расширение сосудов и исключить мигрень, защититься от сердечных недугов, гипертонии и сердечных приступов.
4. Также обладает богатым содержанием рибофлавина (витамина B2), который необходим для надлежащего и достаточного энергообмена внутри клеток.
5. Зерна киноа являются эффективным антиоксидантом и безглютеновым продуктом питания, который снижает риск развития диабета.
6. Витамины группы В стабилизируют эмоциональное состояние человека. Дозированное использование успешно борется с бессонницей, уменьшает беспричинную нервозность и безучастность.
7. Обоснована значимость зёрен для активности мозга. Каша совершенствует память и концентрирование внимания, предохраняет и смягчает протекание старческого слабоумия.
8. Находит место в рационе людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Ускоряет метаболизм в организме и помогает расщеплять жировые отложения и превратить в энергию углеводы.

В косметологии

Из-за плотной структуры киноа является идеальным средством в противоборстве целлюлиту. Используется в качестве скраба: зернышки отлично дренируют и освобождают от остатков отмеревшего эпидермиса.

Применяются с успехом в составе масок для лица и волос.

Чем так полезна киноа? Как готовить киноа максимально полезно

Опыт других людей

Киноа – это зерновая культура, которая завоевывает популярность благодаря своим полезным свойствам и простоте приготовления. Многие люди отмечают, что киноа является отличным источником белка, железа и других витаминов, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, киноа считается низкокалорийным продуктом, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Однако, некоторые люди отмечают, что употребление киноа может вызвать неприятные ощущения в желудке из-за содержания сапонинов, поэтому рекомендуется тщательно промывать зерно перед приготовлением. В целом, киноа – это вкусный и питательный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах для разнообразия и полезного питания.

Маска для усиления волос

Для приготовления в кофемолке размельчают крупу. Затем вливают немного подогретое оливковое масло, тщательно смешивают. Наносят на эпидермис и тщательно распределяют по длине прядей. Укутывают полотенцем или платком. Спустя полчаса смывают прохладной водой и моют шевелюру шампунем. Маску делают дважды еженедельно. Эффект налицо через несколько процедур. Завитки становятся здоровыми, сильными, шелковистыми.

Маска для лица

1 ст. л.  крупы проваривают в полстакана молока, пока не получится густая кашица. Охлаждают и тонким слоем наносят на лицо. Оставляют на 30 мин, затем смывают водой.

Ожирение

Страдающие избыточным весом употребляют в пищу киноа с наслаждением и радуются результату. Сытное, однако низкокалорийное кушанье диетологи советуют в первую очередь в качестве гарнира.

Вред киноа для здоровья

1. Не рекомендуется для приема с больными почками из-за высокого содержания белка.
2. Стоит помнить о высокой калорийности киноа и исключить либо уменьшить применение людьми, страдающими заболеваниями печени и выводящей системы.
3. Не советуют давать детям в возрасте до двух лет.
4. В шелухе семян содержатся токсичные горькие вещества, поэтому при приготовлении киноа годится тщательно промывать и вымачивать семена (вымачивание можно заменить на непродолжительную варку).
5. Под запретом для больных с подагрой. В данной ситуации пациентам воспрещаются блюда с увеличенным содержанием протеина. Порой по согласованию с лечащим врачом допускается потребление в небольшом количестве.
6. Востребован в меню спортсменов.
7. Семена бывают вредными для отдельных лиц. Недостаток веса, переизбыток сапонинов являются провокаторами интоксикации.
   

Технология приготовления киноа

Сначала зерна киноа моют в холодной воде до тех пор, пока вся его пена не исчезнет, и только после этого приступают к приготовлению.

1. Промытую киноа поместить в кастрюлю, заполненную большим объемом кипящей воды, и варить в течение 9 минут (для выведения горечи).

2. Откинуть на мелкое сито, промыть водой и оставить сохнуть.

3. В пропорции 1 часть зерна к 2 частям воды варить в закрытой кастрюле 15-20 минут, снять с огня и оставить под крышкой для распаривания на 5-10 минут.

4. Когда киноа сварится, она не превращаются в кашу, а остается рассыпчатой.

5. Заправкой из оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока с щепоткой измельченного красного перца довести киноа до нужной консистенции.

Смешивая киноа с другими зерновыми (кукуруза, пшеница, овес), блюдо обогащается белком и аминокислотами. Зерна киноа используются в приготовлении плова, каши, пудингов, булочек, пирогов, печенья.

Рецепты

Овощной салат с киноа

Составляющие:

• стакан готовой крупы;
• фасоль отварная – 350 г;
• перец болгарский — 2 шт.;
• вода — 0.5 л;
• помидоры — 500 г;
• тмин, кориандр — 1/4 ч. л.;
• сок лимона либо лайма — 4 ч. л.
• кинза (зелень) — 1 ст. л.

Компоненты моют и режут кубиками, старательно перемешивают. Вводят охлажденную готовую крупу, перчат и солят, смешивают. Кушанье готово.

Салат с апельсином

Компоненты:

• киноа — 0,5 ст.;
• масло оливковое —  0.5 ч. л.;
• грецкие орехи — 50 г;
• апельсин — 2 шт.;
• мед — 2 ч. л.;
• вода — 200 мл.

Вначале варят киноа. В то время, когда крупа охлаждается,  готовят заправку, перемешивая масло, мед, сок 1 апельсина. Второй очищенный фрукт нарезают кубиками, смешивают с киноа и заливают заправкой.

Зелень для диеты

Ингредиенты:

• полстакана сваренной крупы;
• помидор — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• петрушка, базилик — по половине пучка;
• масло оливковое (постное) — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1/2 шт.

Измельченную зелень, порезанные кубиками помидоры и полуколечками лук смешивают с крупой. Сбрызгивают лимонным соком и поливают маслом, солят.

Овощной суп с киноа

Потребуются:

• морковь — 2 шт.;
• готовая крупа – 3 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 1 ст. л.;
• капуста цветная – 150 г;
• вода — 300 мл;
• соль.

Мелко нарезанные овощи помещают в кастрюлю с водой. Варят до готовности, добавляют поджаренный лук и солят. Проварить в течение 2 мин.

Пицца для вегетарианцев

Для теста:

• луковица — 1 шт.;
• яйца (белок) — 6 шт., целое — 1 шт.;
• киноа — 1 ст.;
• кукурузная либо пшеничная мука — 1 ст.

Для начинки:

• перец болгарский — 2 шт.;
• шампиньоны — 200 г;
• свежая зелень;
• маслины, оливки;
• сыр — 150 грамм;
• молотые пряности.

Приготовление теста и основы:

Лук натирают. В подсоленной воде отваривают крупу, после перемалывают блендером. Перемешивают компоненты, вводят яйцо, муку, белки. Если необходимо, добавляют молоко или воду. Тесто раскатывают в пласт. Температура выпекания: 180°, время —  30 мин.

Частые вопросы

Как правильно готовить киноа?

Киноа следует заранее замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше – оставить на ночь. В таком случае вкус киноа будет более мягким. Затем залейте крупу водой в соотношении 1 к 2 и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите еще 15 минут.

В чем польза киноа для организма?

Регулярное применение крупы киноа способствует здоровому долголетию, отодвигает запуск процессов старения. Продукт обладает очищающими, общеукрепляющими, ранозаживляющими, обезболивающими и седативными свойствами. Свойства киноа способствуют выведению шлаков, усиливают поглощение кальция организмом.

Почему нужно замачивать киноа?

Как приготовить киноа? Перед варкой крупу нужно подготовить — промыть несколько раз и замочить в чистой холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Если времени нет, хотя бы хорошо промойте ее. Подготовка поможет удалить вредные сапонины из оболочки зерен (из-за них каша может горчить).

Можно ли есть киноа каждый день?

Сколько крупы можно съесть: нормы и рекомендации Дело в том, что зерна содержат в себе оксалаты – переизбыток этих веществ в организме приводит к образованию песка и камней в почках. Для того, чтобы не подвергнуть свой организм опасности, достаточно съедать не более 100 грамм уже приготовленной крупы киноа в день.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением киноа обязательно промойте его под проточной водой, чтобы избавиться от горечи, которая может быть вызвана естественным покрытием зерен.

СОВЕТ №2

Используйте бульон или добавьте специи при варке киноа, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Не переваривайте киноа, чтобы избежать переизбытка клейковины, которая может сделать зерно жестким и неприятным на вкус.