Мармелад — любимое лакомство с детства. Мало найдется людей, которые бы не любили сладости. Многие от них отказываются ради красивой и стройной фигуры. Но не многие знают, что существуют десерты, которые не полнят, да еще и приносят пользу организму. Вот к ним как раз относится и мармелад, особенно, ежели он приготовлен из фруктов, ягодок, соков натуральных. Давайте узнаем, как приготовить в домашних условиях мармелад, какова его польза и вред для организма.

Немного истории

Его родиной считается Ближний Восток, позже пришел он в Европу. В Англии мармеладом называли вареные и засахаренные цитрусовые. В Древней Греции уваривали фруктовый сок, но не всех подряд фруктов, а тех, в которых содержалось большое количество пектина. К ним относились яблоки, абрикосы и айва.

Мнение врача:

Мармелад – сладость, популярная среди многих людей, однако врачи призывают обращать внимание на его потенциальные пользу и вред. Содержащийся в мармеладе пектин может оказывать благоприятное воздействие на пищеварение и обладать противовоспалительными свойствами. Однако излишнее потребление мармелада, особенно с добавлением сахара, может негативно сказаться на здоровье, приводя к лишнему весу и проблемам с зубами. Для тех, кто хочет насладиться этой сладостью без вреда, врачи рекомендуют выбирать мармелад с минимальным содержанием сахара или приготавливать его самостоятельно на основе натуральных фруктов без добавления консервантов. Важно помнить, что умеренное употребление мармелада в рамках здорового и сбалансированного рациона питания не нанесет вреда организму.

Из чего ДЕЛАЮТ МАРМЕЛАД? Состав мармелада и его вред!

Состав мармелада

Основой мармелада являются фруктовое пюре или соки, а также:

Сахар

Мармелад считается диетической сладостью, хотя и имеет в наличии сахар. Дело в том, что сахар нейтрализуется пищевыми волокнами, пектином и перерабатывается организмом в энергию.

Пектин

Этот натуральный загуститель имеет свойство выводить шлаки и металлы, очищая при этом весь организм человека. И неважно, является пектин фруктовым, или изготовлен из технических культур – ценность его не меняется.

Агар-агар

Существуют также виды мармелада, изготовленные с агар-агаром. Его добывают из морских водорослей, он абсолютно не содержит жира, является источником йода, который так необходим нашему организму.

Желатин

Изготавливается из копыт и кожи, в процессе длительной варки. Достаточно калориен, не содержит в себе незаменимых аминокислот.

Пчелиный воск

Натуральный подарок пчеловодства, содержащий в себе большой комплекс микроэлементов. Его добавляют в жевательный мармелад.

Фруктовое пюре

Витамины, входящие в состав фруктов, улучшают работу всех органов организма.

Кроме того, мармелад нормализует работу щитовидной железы, усиливает иммунитет. Изготовленный из натуральных продуктов, насыщает организм полезными веществами и витаминами, тем самым улучшает состояние волос, кожи и ногтей. При депрессии, неврозе, упадке сил, даже рекомендуется принимать несколько кусочков прелестной сладости.Естественно, наибольшую пользу принесет мармелад, изготовленный с наименьшим количеством красителей и всевозможных консервантов.

Интересные факты

1. Происхождение слова “мармелад”: Термин “мармелад” происходит от португальского слова “marmelada”, которое, в свою очередь, восходит к греческому “melimelon”, что означает “медовый плод”.

2. Первые рецепты мармелада: Самые ранние известные рецепты мармелада появились в средние века в странах Ближнего Востока. Их готовили из айвы, сваренной в меде или патоке.

3. Мармелад как лекарство: В прошлом мармелад использовался не только как угощение, но и как лекарство. В традиционной медицине его считали эффективным средством от болей в горле и других респираторных проблем.

Из чего делают Мармелад?

Виды сладостей

• Мармелад из фруктов и фруктовых соков: идеально подходит для людей, придерживающихся диеты. Он низкокалорийный – в сто граммах всего лишь 220-300 ккал.
• Жевательный:его можно назвать — новый мармелад, появился не так давно, но успел завоевать большое количество любителей восточной сладости. Отличается от обычного только тем, что он дольше жуется, напоминая жвачку. В его состав входит пчелиный воск, при долгом пережевывание очищает рот и зубы от налета.
• Желейный,его производят на основе агар-агара и желатина.

Натуральный мармелад изготавливается на основе пектина, кроме сахара и фруктов, не требует никаких дополнительных добавок.

Можно использовать для мармелада морковный сок, почитайте о его полезный и поистине волшебных свойствах для организма.

Опыт других людей

Мармелад – это сладкое лакомство, которое вызывает много разногласий среди людей. Одни утверждают, что он полезен благодаря высокому содержанию пектина, который положительно влияет на пищеварение и обмен веществ. Другие же считают, что излишнее потребление мармелада может негативно сказаться на зубной эмали из-за высокого содержания сахара. Рецептов приготовления мармелада существует множество: с добавлением фруктов, ягод, орехов. Главное – следить за количеством сахара и калорийности блюда. В итоге, мармелад может быть как полезным десертом, так и потенциально вредным из-за избытка сахара.

Такой Вкусный НЕ купить! Всего 3 ингредиента и Мармелад ТАЕТ во рту

Как выбрать мармелад

Сегодня многие производители не совсем придерживаются технологии правильного изготовления мармелада. Поэтому достаточно сложно выбрать хороший и качественный мармелад. Но все же, можно различить свежий от не первой свежести:

1. Если кусочки как-бы слегка примяты, их бока втянуты — скорей всего, это не свежий мармелад.
2. Если его тяжело разломать — продукт не свежий.
3. Свежий мармелад имеет свойство при надавливании возвращаться на прежнее место, как после надавливания на подушку.
4. Свежий продукт не должен липнуть.

Конечно же, при покупке посмотрите состав, срок годности, избегайте продуктов с многочисленными добавками и искусственными красителями.

Даже самый вкусный и высококачественно приготовленный магазинный мармелад не может сравниться с приготовленным в домашних условиях. Здесь вы будете на все сто уверенны в качестве, без боязни дадите лакомиться своим детям. К тому же его можно использовать в приготовлении пирогов и кексов.

Узнаем, как приготовить мармелад в домашних условиях с желатином и агар-агаром из разных продуктов.

МК приготовление мармелада из сока с агар-агаром

• Агар агар – 2 ч. лож.( без верха);
• Сок – 400 мл.
• Сахар- 1-2 ст. лож.

Агар-агар развести в 100 мл сока, комнатной температуры.

В остальной сок добавить сахар.

Смешать сок с сахаром и сок с агар-агаром. Доводим до кипения и на среднем огне иногда помешивая, кипятим несколько минут 3-5.

Выключаем разливаем по формам и оставляем до полного остывания.

Мармелад готов, можно угощаться!

Яблочный мармелад

Яблоки брать свежие (без повреждений), помыть и нарезать на четыре части, если маленькие, то можно просто на две части, убрать семечки.

Почитайте, чем полезны яблоки, и почему их надо обязательно включать в свое меню.

Яблоки достаточно разварились — теперь их вынимаем, и сейчас необходимо их измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, сита – как вам удобней, так и делайте.

Перетертые яблоки возвращаем в емкость, в которой они до этого варились, и постепенно частями добавляем сахар, перемешивая, лучше всего деревянной ложкой.

Варить до тех пор, пока яблочная масса не станет густой. Проверить на готовность можно так – капнуть на тарелку одну каплю, если она не растеклась – мармелад готов.

Теперь осталось только вылить в форму, любую, какая вам больше по душе, но обязательно постелив на дно пленку.

Внимание: слой не должен превышать более 2 сантиметров. Если массы получилось много — возьмите две формы. Теперь можно оставить в покое мармелад на несколько дней. Затем выложить из формы или формочек и нарезать, отдаваясь вашей фантазии. Сверху присыпать сахарной пудрой или же обмакать со всех сторон в сахаре.

Мармелад с желатином

Быстрорастворимый желатин 60 г

Апельсиновый сок свежевыжатый 400 г

Цедра апельсина и одного лимона

Сок лимона 30 мл

Сахар 150 г

В небольшую кастрюльку или другую емкость, вылить 80 г апельсинового сока, весь лимонный сок и положить цедру.

Как только закипит, держим еще минут эдак пять.

Затем нужно процедить юшку через сито, добавить к ней сахар и желатин, но уже в большей емкости, и апельсиновый свежевыжатый сок.

Отправляем на огонь (не большой), постоянно мешаем, и ждем, пока растворится сахар и желатин. Главная задача — не дать нашему сиропу закипеть.

После чего оставить слегка остынуть и разлить по формочкам. Можно поставить и в холодильник, но лучше всего оставить просто на ночь в прохладном месте, например, на веранде.

Теперь вы знаете, чем полезен мармелад, и как его приготовить самому в домашних условиях. Таким продуктом можно безопасно кормить малышню, да и самим полакомиться вкусным и безопасным продуктом.

Посмотрите еще, как приготовить вкусное и полезное мороженое в домашних условиях, рецепт с пошаговыми фото вам наглядно покажет —  это совсем не сложно!

Частые вопросы

Чем полезен домашний мармелад?

Польза мармелада заключается в его способности регулировать холестерин, поддерживать метаболизм, способствовать восстановлению тканей при ранениях и ожогах. Мармелад на основе агар-агара может подавлять аппетит, поддерживать печень, оказывать слабительное действие и обогащать организм йодом.

Какой самый полезный мармелад?

Польза мармелада зависит от варианта его производства, а также состава. Самым полезным считается фруктово-ягодный мармелад.

Какой желатин добавляют в мармелад?

Желейный мармелад изготавливают с применением желатина, полученного из костей животных, или используют другой загуститель – агар-агар. В составе продукта пектин, сахар, лимонная кислота, патока, натуральные красители, используются ароматизаторы.

Для чего в мармелад добавляют лимонную кислоту?

Лимонная кислота тоже выступает в роли консерванта, а еще она придает кислинку и помогает сбалансировать вкус. Кроме того, лимонная кислота заставляет работать пектин: он начинает немедленно связывать жидкость и масса застывает. Если добавить ее раньше срока, мармелад станет густым, не успев свариться.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе мармелада обращайте внимание на его состав: предпочтение отдавайте натуральным продуктам без искусственных красителей и ароматизаторов.

СОВЕТ №2

При приготовлении мармелада дома используйте свежие фрукты и ягоды, таким образом вы получите продукт более полезный и вкусный.

СОВЕТ №3

Не злоупотребляйте употреблением мармелада из-за высокого содержания сахара, особенно если следите за своим здоровьем или стремитесь к похудению.