Рецепт  такого вкуснейшего блюда появился очень давно, и все из-за нужды в продуктах, которые не портятся быстро. Так как данное мясо не содержит красителей и консервантов, а только соль и специи, поэтому может долго храниться.

Чтобы удачно приготовить такое мясо, нужно подобрать правильные ингредиенты и следовать рецепту, которых сейчас существует очень много, и вы сможете подобрать для себя подходящий. Приготовить вяленое мясо самостоятельно очень легко, а результат получится очень вкусный.

Как вялить свинину

Для процесса вяления лучше всего часть филе. Что для этого нужно:

• Возьмите литр кипяченой воды и добавьте в него пять столовых ложек соли;
• Получивший рассол вылить в кастрюлю и помешать, затем добавить туда специи: перец, гвоздику и лавровый лист;
• Данную массу довести до кипения и варить около трех минут, затем процедить и охладить;
• Мясо хорошо помыть, избавить от жира, положить в получившийся маринад и поставить на несколько дней в холодильник, при этом нужно будет каждый день мясо переворачивать;
• После этого мясо положить под пресс на один час;
• Затем хорошо вытереть его полотенцем;
• Кориандр, тмин, паприку и горошек черного перца необходимо мелко растереть;
• В данных специях нужно обвалять мясо со всех сторон, взять марлю и завернуть в несколько слоев и скрутить нитками;
• Повесить это мясо на веревке в помещении, которое хорошо проветривается и ждать так не менее пяти дней;
• Потом вытащить мясо и уже можно его подавать к столу.

Мнение врачей:

Правильная технология сушки мяса играет важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Врачи рекомендуют следовать определенным правилам при вялении говядины и свинины. Сначала необходимо выбрать качественное мясо, лишенное жировых прослоек. Затем следует нарезать его на тонкие ломтики для равномерной сушки. Важно помнить, что процесс сушки должен происходить при определенной температуре и влажности, чтобы исключить размножение бактерий. После завершения процесса мясо должно быть храниться в сухом и прохладном месте. Правильно вяленое мясо является ценным и полезным продуктом, богатым белком и питательными веществами.

Как вялить мясо в домашних условиях. Вяленая свинина и говядина. Самый простой рецепт

Опыт других людей

Технология правильной сушки мяса – это искусство, которое ценят многие ценители вкусной и качественной пищи. Люди отмечают, что правильно высушенное мясо говядины или свинины приобретает более насыщенный вкус и аромат, становится более нежным и сохраняет все полезные свойства. Для того чтобы вялить мясо правильно, необходимо выбрать качественное сырье, тщательно обработать его специями и приправами, а затем следовать рекомендациям по сушке и хранению. Этот процесс требует терпения и внимательности, но результат того стоит – на столе появляется вкусное и полезное угощение, которым можно порадовать себя и близких.

Как вялить говядину

Мясо коровы не такое жирное, как мясо свиньи, поэтому оно очень сочное и приятное на вкус. Для вяления возьмите говяжью вырезку и кастрюлю.

• На дно посудины необходимо насыпать молотый перец с небольшим слоем соли и сверху положить мясо;
• После мясо нужно сильно посыпать солью крупного размера, накрыть все это крышкой и поставить в холодильник на 24 часа;
• После истечения времени мясо промыть от соли и просушить;
• Далее следует сделать смесь из приправ: паприка, сушеный чеснок, розмарин, шалфей, кориандр и тмин;
• Этими специями мясо натереть и, как и в предыдущем случае, завернуть в марлю;
• С открытой посудиной положить в холодильник на 7 дней;
• Несколько раз на день мясо нужно переворачивать;
• После того, как пройдет нужное время, проверить готовность и хранить его в каком-либо прохладном месте.

Эти рецепты довольно просты в приготовлении и приготовить такое может даже начинающая хозяйка. Получается очень вкусное вяленое мясо. Существует большое разнообразие рецептов такого блюда, поэтому не бойтесь и экспериментируйте по-разному, чтобы обнаружить свой неповторимый рецепт вяленого мяса.

Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1

Частые вопросы

Как правильно сушить говядину?

Мясо промыть, тонко нарезать. В глубокой кастрюле сделать маринад: в соевый соус добавить соль и перец. Мясо погрузить в маринад и хранить в холодильнике 2-3 дня, переворачивая по 2 раза за сутки. Затем сушить в сушилке при температуре 60-65 градусов.

Сколько времени нужно вялить мясо?

Баранину, говядину, свинину или оленину оставьте вялиться на 2-4 недели, в зависимости от толщины кусков. Когда срок истечет, достаньте мясо и нарежьте его на тонкие ломтики, чтобы продегустировать. Приготовить вяленое мясо на своей кухне может каждый.

Какая должна быть температура для вяления мяса?

Ошибка в условиях для вяления – влажность воздуха должна быть не ниже 75% и температура не выше 18 град. Цельсия.

Сколько сушить свинину в сушилке?

Рыба — используйте температуру 50–60 °С в течение 6–8 часов.Курица и другая птица — 70 °С на 5-6 часов или 50–55 °С на 10–14 часов.Свинина и другое мясо животного происхождения — 60–65 °С в течение 12–14 часов.2 дек. 2022 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо для сушки. Лучше всего использовать свежее мясо без замораживания, чтобы сохранить его вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Используйте специи и приправы для добавления вкуса мясу перед сушкой. Это поможет придать более насыщенный вкус и аромат вашему вяленому мясу.

СОВЕТ №3

Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха во время сушки, чтобы избежать плесени и гниения мяса. Используйте специальные сушильные шкафы или вентиляторы для этой цели.